اخبار فرهنگی

سفرِ چای – خبر فوری

چای برای اولین بار در کجا شناسایی شد ، چه اتفاقی برای میراث چای افتاد ، چگونه این برگ سبز به سایر کشورها مانند ایران رسید ، از کجا می توانید با کیفیت ترین و شیرین ترین چای این کره خاکی را بنوشید؟ اینها س theالاتی است که در تورهای ماجراجویی چای به آنها پاسخ داده خواهد شد.

به گزارش خبر فوری ، هند ، چین ، سریلانکا ، انگلستان ، تایوان ، ترکیه و اخیراً کنیا و کانادا توسعه “گردشگری چای” را طی سالهای گذشته آغاز کرده اند. چای ، دومین نوشیدنی پرمصرف در جهان بعد از آب ، اکنون فقط یک محصول کشاورزی نیست ، این مفاهیم قوی فرهنگی اجتماعی و اقتصادی یک ملت را نشان می دهد ، دارای سابقه و میراثی ارزشمند است. جهانگردی با همین روش وارد مزارع چای شده است و به ماجراجویان اجازه می دهد طعم های جدید ، نحوه تهیه چای و مهمتر از همه ، شیوه زندگی گروه های قومی را کشف کنند.

تواریخ سفر می گویند هند و چین با قدیمی ترین مزارع خود می توانند به شما در کشف راز چای شیرین و معطر کمک کرده و به شما در بهبود تجربه کمک کنند. اما کشورهای دیگر در این رقابت راه های مختلفی را برای ماجراجویان امتحان کرده اند. آنها به شما امکان می دهند طعم های جدید و جذاب را کشف کرده و عشق خود را به چای تعمیق بخشید.

به گفته گردشگران ، با کیفیت ترین و شیرین ترین چای را می توان در مزارع باستانی هند و چین یافت ، در مناطقی به نام “آسام” و “دارجلینگ” در هند یا “لانگ جینگ” ، “کوه وو” ، چین در ژجیانگ و آنهویی ، که سالانه جشنواره های چای را با حضور گردشگران از سراسر جهان برگزار می کنند . از میان این مزارع می توان موزه هایی به نام چای یافت و روش تهیه چای سبز و سیاه در فروشگاه های محلی معرفی شد.

در ترکیه ، گردشگری چای به روشی دیگر ظهور کرده است. چای محبوب ترین نوشیدنی ترکی است. در واقع بخشی از زندگی و فرهنگ مردم این کشور را نشان می دهد. ترک ها معتقدند که چای باید به شکلی اصیل در اختیار گردشگران قرار گیرد. روش تهیه چای ترکی به ایران نزدیک است اما چای ترکی در بین گردشگران محبوبیت ، محبوبیت و محبوبیت بیشتری دارد.

ترکیه چای را به جهانگردی پیوند داده و آن را به یک جاذبه و محصول گردشگری تبدیل کرده است

ترک ها چای تیره و خوشمزه را در یک فنجان کمر نازک که بخشی از هویت و جاذبه گردشگری این کشور است ، سرو می کنند. چایخانه های زیادی در دسترس است و با ارائه کارگاه های تهیه چای برای گردشگری که در این چای یا کافی شاپ استراحت می کند ، این تجربه برای گردشگران آسان تر می شود.

در ایران اما کارخانه های چای سازی تعطیل شده اند و بیشتر باغ های چای و مزارع خانه های چوبی دارند. در بیشتر کافه ها و رستوران ها ، یک فنجان چای اغلب گران و گران است ، بنابراین نوشیدن کیسه های چای خارجی امری عادی و عجیب است. جهانگردی که به ایران می آید تصویر روشنی از فرهنگ و میراث چای ایرانی ندارد ، او می داند که ارتباط بیشتری با چین یا ترکیه دارد.

البته ، گردشگران خارجی که به ایران سفر می کنند ، “چای و شیرینی” و “چای قند” را به عنوان روش زندگی خود می دانند و گاهی تورهایی در باغ های چای انجام می شود ، اما برخلاف چین و هند ، یک برنامه “گردشگری چای” وجود دارد و برخلاف ترکیه ، لیوان های چای یکی گفته می شود که تصویر فرهنگ یک کشور را در مقابل گردشگران جاودانه می کند.

ولی چه زمانی چای وارد ایران شد و از کجا چنین سرنوشتی را می دانستید؟ مسعود اصفهانی ، محقق چای و فارغ التحصیل جامعه جهانی معلمان است که در مصاحبه ای مجازی با انجمن غذا و آشامیدنی ایران به این س answersالات پاسخ می دهد. این مصاحبه به مناسبت روز جهانی چای برگزار شد که اولین بار توسط سرخپوستان در سال 2005 تعیین شد و از 15 دسامبر ، کشورهای چای ارثی هر ساله این روز را جشن می گیرند. هدف این کار جلب توجه دولت ها و افراد به اهمیت تولید این محصول ، تجارت آن و تأثیر آن بر زندگی تولیدکنندگان ، کارگران و تولیدکنندگان چای است.

اصفهان اشاره مختصری به تاریخ چای می کند و می گوید: کشف چای در K. a. اسناد تاریخی می گویند که برای اولین بار شاه نونگ امپراتور چین به طور تصادفی متوجه این گیاه شده است. در آن زمان ، چای یک گیاه دارویی محسوب می شد. اندکی پس از مسیح ، چای به نوشیدنی رایج و روزمره مردم چین تبدیل شد. بعداً ، با گسترش تجارت ، اروپاییان توجه خود را به چای معطوف كردند ، ابتدا به دادگاه انگلیس و سپس به نوشیدنی روزانه افراد جامعه روی آوردند. چای در حال حاضر یک نوشیدنی محبوب در انگلستان است.

مزارع چای در آسام (هند) ، که مرکز تولید چای در این کشور است و یکی از پربازدیدترین مکانها در گردشگری چای است.

این محقق درباره تاریخچه چای ایران به ما می گوید: اسناد تاریخی می گویند اولین باغ های چای در دهه 1270 کشت شده اند. “محمد میرزا کاشف السلطنه” شخصی بود که از هندوستان به ایران چای می آورد. در آن زمان وی کنسول ایران در هند بود. او چگونگی تهیه چای و نحوه تهیه آن را در آنجا فرا گرفت. تا آن زمان ، چای یک محصول وارداتی بود. کاشف السلطنه در نامه هایی که به شریعتی ایران ارسال شده است ، از حجم بالای مصرف چای و میزان تولید ارز این کشور یاد می کند و پیشنهاد می کند که “ما یاد بگیریم که چای را پرورش دهیم و در ایران کشت کنیم”. وی بعداً 4000 نهال از هند به ایران آورد که شامل چای ، ادویه ، نوشیدنی و قهوه بود. آنها در پرورش قهوه موفق نبودند ، اما چای بعد از برنج ایرانی به دومین محصول پرمصرف تبدیل شد.

اصفهانی افزود: داستان پنهان كردن دانه های چای در عصای كاشف السلطانیه و در نتیجه وارد كردن بذر چای به ایران هیچ شاهد تاریخی ندارد.

وی در مورد مکان های پرورش چای ایرانی می گوید: لاهیجان مشهورترین و متمرکزترین مکان چای است اما چای در تنکابن مازندران نیز کاشته می شود ، اگرچه بیشتر باغ های چای در این منطقه تبدیل به ویلا شده اند. در مقایسه با سایر مازندران های گیلان ، باغ های چای بزرگتر است ، باغ های چای و مزارع در شهرهای فومن ، صومعه سرا ، سیاهکل ، لنگرود ، املش و آستانه اشرفیه وجود دارد. چای در سه فصل بهار ، تابستان و پاییز برداشت می شود. کارخانه های فرآوری نیز در این شهرها و در کنار باغ ها قرار دارند.

درباره این محقق چرا بیشتر کارخانه های تولید چای حتی در منطقه لاهیجان تعطیل شده اند، وی توضیح داد: داشتن یک کارخانه چای نزدیک باغ ها و مزارع برای باغداران مقرون به صرفه است اما متأسفانه به دلیل ضعف سیستم مدیریتی صنعت چای و تغییر ذائقه مردم ، بیشتر باغ ها تغییر کاربری داده و کارخانه های چای تعطیل شده اند. چای یک صنعت جدید در ایران است ، بی تجربه ، منسوخ و بسیار دور از صنعت فناوری.

در ادامه گفته می شود: نزدیک به سه دهه پیش ، ایران چهارمین تولید کننده بزرگ در جهان بود ، اما امروز یک سوم یا یک چهارم سرانه مصرف چای را به خود اختصاص داده است. همچنین آمارها نشان می دهد که ایرانیان سالانه 130 هزار تن چای مصرف می کنند و فقط بین 20 تا 30 هزار تن در خانه تولید می کنند. این اطلاعات نشان می دهد که ما از یک تولید کننده بزرگ به واردکننده تبدیل شده ایم.

اصفهانی معتقد است که بزرگترین مشکل صنعت چای ایران سیستم مدیریت کارآمد دولت است و می گوید: تعاونی های دنیا بازار چای را مدیریت می کنند. قیمت برگ های سبز و چای سیاه ایجاد شده توسط تعاونی ها با عرضه ، تقاضا و کیفیت مطابقت دارد. حراجی هایی که برگزار می شود قیمت چای را تعیین می کند. اما در ایران دولت برای خرید برگهای سبز برای باغبان قیمت تعیین می کند و باغبان باید آن محصول را با همان قیمت به صاحب کارخانه بفروشد. قیمت مصوب در سال 1999 حدود 4 هزار گوجه فرنگی برای هر پوند برگ سبز است. هر 10 کیلوگرم برگ سبز حدود دو کیلوگرم چای سیاه خشک تولید می کند. باغبان ترجیح می دهد با برخورد با این سیستم بر اساس قیمت و ترجیحات ، مقدار آن را افزایش دهد. بهترین برگ های چای که برای درمان استفاده می شود ، سه برگ اول گیاه است که طبق آن برخی باغبان ها این اصول را رعایت نمی کنند و برای افزایش وزن محصول و کسب درآمد بیشتر ، برگ ها و ساقه ها را می چینند. این اولین قدم در کاهش کیفیت است و طعم مصرف کننده چای ایرانی را از بین می برد. در واقع ، سیاست ضعیف دولت باعث کاهش کیفیت چای ایرانی شده است.

مزارع چای چینی. گردشگران در مغازه های مزرعه مجاور چای چینی می آموزند

برخی معتقدند چای ایرانی بی کیفیت است و چای خارجی انتخاب بهتری است. آیا کافه ها و رستوران ها می توانند بر تغییر ذائقه ، تفکر ، ذائقه و فرهنگ تأثیر بگذارند؟ این محقق چای در پاسخ به س fromال انجمن غذا و آشامیدنی ایران می گوید صاحبان کافی شاپ ها ، باریستاها و صاحبان رستوران ها می توانند تأثیر بسیار مثبتی در این موضوع داشته باشند. به عنوان مثال ، پنج یا شش سال پیش قهوه جای برجسته ای در خانه ایرانی نداشت و در فرهنگ مصرف روزانه مردم نبود. اما امروزه ، مصرف قهوه افزایش یافته و دانش مردم در مورد آن افزایش یافته است ، که این تأثیر کافه ها و رستوران ها است. بنابراین آنها همچنین می توانند نقش مهمی در چای ها داشته باشند. وقتی چای با کیفیت ایرانی در لیست کافه ها و رستوران ها مطرح شود ، نوعی فرهنگ سازی روی می دهد. یکی از نگرانی های ما همیشه تأثیر بر فرهنگ مصرف کننده مردم بوده است. وقتی میزبان کافه و رستوران توضیحات مفیدی در مورد فرآوری و کیفیت چای ارائه دهد ، برای مخاطب جذاب می شود و در مورد انتخاب چای با کیفیت حساسیت و اهمیت ایجاد می کند. این به جذابیت رستوران و کافه و همچنین سودآوری آن می افزاید.

نوشیدن چای ایرانی بهتر است یا چای خارجی؟ اصفهانی پاسخ داد: نمی توان همه مردم را مجبور به نوشیدن چای ایرانی کرد زیرا تولید چای ایرانی با جمعیت این کشور مطابقت ندارد ، بنابراین تنها توصیه ای که می توان کرد این است که به کیفیت چای ، کمبود رنگ و جوهر و توسعه آن حساس باشید. کیفیت چای مهم است. هنگام خرید چای باید رایحه یا گزینه ای ساده پیدا کنید. در واقع ، از ابتدا فروشندگان مردم را در مقابل گزینه هایی قرار می دهند که تأثیر منفی بر سلامتی آنها دارد ، چای نباید حاوی مواد غذایی و رنگ اضافی باشد.

انتهای پیام