اورگانو یکی از ادویه های خوش عطر و طعمی است که می‌تواند غذاهای شما را چندین برابر خوشمزه‌تر کند. همچنین به دلیل خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آن برای بدن بسیار مفید است. اورگانو برای دیابت و گرفتگی عضلات و کمک به کاهش خطر ابتلا به سرطان نیز ادویه بسیار مفیدی است. اورگانو گیاهی از خانواده نعناع است. مردم هزاران سال است که از آن برای طعم دادن به غذاها و درمان بیماری های خود از این گیاه استفاده می کنند. اورگانو انواع مختلفی دارد. رایج ترین نوع آن به آویشن اسپانیایی و مرزنجوش وحشی نیز معروف است.
خواص ادویه اورگانو
اورگانو می‌تواند به مبارزه با باکتری ها، تسکین التهاب و تنظیم قند خون کمک کند. مردم اطراف منطقه مدیترانه قرن‌هاست که در طب گیاهی برای درمان بسیاری از بیماری ها از این گیاه استفاده می کنند. اورگانو روی بهبود بیماری‌هایی مانند موارد زیر تاثیر مثبتی دارد:
- زخم های پوستی
- درد عضلات
- آسم
- گرفتگی ماهیچه
- اسهال
- سوء هاضمه
- سرماخوردگی
می‌توان گفت اورگانو خواص و فواید زیر را نیز داراست:
- مبارزه با باکتری ها
- از بین بردن التهاب
- تنظیم قند و چربی خون
- مبارزه با سرطان
گیاهانی که آنتی اکسیدان دارند به بدن کمک می‌کنند تا رادیکال‌های آزاد را که مواد سمی ناشی از فرآیندهای طبیعی و استرس‌های محیطی هستند، از بین ببرد. تجمع رادیکال‌های آزاد می‌تواند باعث استرس اکسیداتیو شود. استرس اکسیداتیو نیز می‌تواند منجر به آسیب سلولی شود که ممکن است منجر به بیماری های مختلفی از جمله سرطان و دیابت شود. پس اورگانو که یک منبع غنی از آنتی اکسیدان است، روش خوبی برای مبارزه با چنین خطراتی است.
همانطور که در سایت hajmohamadjalali اشاره شده است:
روغن پونه کوهی یا اورگانو دارای ترکیباتی است که می تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. سایر ترکیبات موجود در روغن اورگانو ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.
همچنین در سایت attarstore به این نکته اشاره شده است که:
اورگانو علاوه از طعم و عطر بی نظیر خواص مفیدی برای بدن دارد. برای ریه ها مفید است و سرفه را درمان می کند. کاهنده التهاب است و سرشار از آنتی اکسیدان است و خاصیت ضد سرطانی دارد.
وبسایت giahine نیز در صفحه خود درباره اورگانو نوشته:
همانطور که اشاره شد اورگانو بومی نواحی مدیترانه بوده و هزاران سال است که در زمینه دارویی استفاده میشود. اورگانو حاوی مواد شیمیایی است که ممکن است به کاهش سرفه و اسپاسم کمک کند. پونه کوهی همچنین می‌تواند با افزایش جریان صفرا و مبارزه با برخی از باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها، کرم‌های روده‌ای و سایر انگل‌ها به هضم غذا کمک کند.
استفاده از پودر اورگانو در غذاهای مختلف
مردم می‌توانند از برگ های خشک یا تازه این ادویه و حتی پودر اورگانو برای افزودن طعم «مدیترانه ای» به طیف وسیعی از غذاها استفاده کنند. این ادویه به خوبی با گوجه فرنگی جفت میشود و اغلب در پیتزا و سس پاستا نیز استفاده میشود. مردم همچنین این ادویه را به غذاهای زیر اضافه می‌کنند
- محصولات پخته شده
- غذاهای همراه با سبزیجات
- حبوبات، مانند عدس و نخود
- ماهی و غذاهای دریایی
- غذاهای چیلی
اما قبل از استفاده از این ادویه بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
- در حین پخت گوشت و مرغ، پونه کوهی را برای طعم دادن به غذا روی آن بپاشید.
- از آن در ماریناد یا چاشنی استفاده کنید.
- برگ های تازه آن را خرد کنید و با خمیر نان یا پیتزا مخلوط کنید تا طعم گیاهی و لذیذی پیدا کند.
- برگ های پونه کوهی تازه را به سالاد اضافه کنید.
- روی تکه های پنیر موزارلا و گوجه فرنگی پودر اورگانو را بپاشید و یا آن را با روغن زیتون مخلوط کنید.
همچنین می‌توانید برای بیشتر شدن طعم اورگانو روش‌های زیر را نیز تست کنید:
- ادویه را در پایان آشپزی، به مواد خود اضافه کنید تا طعم آن ماندگارتر شود.
- برگ های اورگانو را خرد کنید، له کنید یا آسیاب کنید تا طعم بیشتری داشته باشد.
- با مقدار کمی ادویه، کار را شروع کنید و به مرور مقدار آن را زیاد کنید.
- اگر در دستور غذا یک قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده باشد، این مقدار معادل یک قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه است.
یادتان باشد استفاده زیاد از ارگانو در غذا باعث تلخی آن میشود.
شما می‌توانید ادویه اورگانو را به صورت پودر یا خشک شده از عطاری های معتبر خریداری کنید همچنین می‌توانید گیاه آن را در گلدان در شرایط مناسبی پرورش دهید و از اورگانو تازه استفاده کنید.
برای خرید ادویه هایی مانند اورگانو فروشگاه‌های معتبر زیادی در دسترس است که یکی از آنها فروشگاه گیاهینه بوده، برای خرید ادویه های خود از طریق لینک زیر اقدام کنید:
https://www.giahine.com/product-category/spices/
ادویه اورگانو در چه غذاهایی استفاده میشود؟
پونه کوهی یا اورگانو بیشتر در سس ها مخصوصا سس پاستا و پیتزا کاربرد دارد. این ادویه همچنین می‌تواند ادویه خوبی برای برگر، مرغ و انواع غذاهای دریایی باشد. یکی دیگر از غذاهایی که این ادویه در آنها استفاده میشود غذاهای مخصوص با سبزیجات است. البته شما می‌توانید این ادویه را به مقدار لازم در ماکارونی، کباب، فلافل، بادمجان، کوکو و … نیز طبق سلیقه خود استفاده کنید.
خواص روغن اورگانو
روغن پونه کوهی یا روغن اورگانو از برگ‌های همین گیاه به دست می‌آید و قرن‌هاست که در طب سنتی برای جلوگیری از بیماری استفاده میشود. امروزه بسیاری از مردم با وجود طعم تلخ و نامطبوع آن هنوز برای مبارزه با عفونت ها و سرماخوردگی از آن استفاده می‌کنند. اگرچه تحقیقات بیشتری در مورد فواید روغن پونه کوهی برای سلامتی مورد نیاز است، اما مطالعات تایید کرده اند که این روغن دارای خواص زیر است:
- ضد میکروب
- ضد ویروس
- ضد قارچ
- غنی از آنتی اکسیدان
- ضد التهاب
- ضد دیابت
- سرکوب کننده سرطان
همچنین یک قاشق چای خوری برگ خشک پونه کوهی حاوی:
- کالری: 2.65
- پروتئین: 0.09 گرم
- چربی: 0.04 گرم
- کربوهیدرات: 0.69 گرم
- فیبر: 0.42 گرم
- شکر: 0.04 گرم
پونه کوهی منبع سرشار از مواد زیر است:
اهن
پونه کوهی همچنین منبع عالی آهن و ویتامین K است. مطالعات نشان داده است که ویتامین K برای سلامت استخوان ها و تنظیم قند خون مهم است. روغن پونه کوهی همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی است که با جلوگیری از آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول‌های شما که می‌تواند منجر به بیماری‌های جدی مانند سرطان شود، کمک می‌کند.
خواص آنتی باکتریال
چندین مطالعه خواص ضد باکتریایی قوی روغن پونه کوهی را حتی در برابر سویه های باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک نیز نشان داده‌اند. در یک مطالعه که اثرات ضد باکتریایی طیف وسیعی از روغن‌های ضروری را مورد آزمایش قرار داد، مشخص شد که روغن اورگانو برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها بهترین است. همچنین این روغن برای درمان زخم‌ها نیز گزینه مناسبی می‌باشد.
اثرات ضد التهابی
روغن پونه کوهی علاوه بر اینکه یک عامل ضد میکروبی قوی است، اثرات ضد التهابی نیز دارد. یک مطالعه نشان داد که اسانس پونه کوهی به طور قابل توجهی چندین نشانگر زیستی التهابی را در پوست مهار می‌کند.
بهبود آکنه
به دلیل ترکیبی از خواص ضد باکتری و ضد التهابی، می‌تواند با کاهش لکه ها به بهبود ظاهر آکنه کمک کند. از آنجایی که استفاده از آنتی بیوتیک های خوراکی برای درمان آکنه دارای طیف وسیعی از عوارض جانبی بالقوه است، روغن پونه کوهی ممکن است جایگزین ایمن و موثری در صورت استفاده موضعی باشد.
کنترل کلسترول
مطالعه ای روی 48 نفر که بعد از هر وعده غذایی مقدار کمی روغن پونه کوهی مصرف کردند، کاهش قابل توجهی در کلسترول LDL (یا “بد”) آنها نشان داد که یکی از دلایل اصلی گرفتگی عروق است و می‌تواند منجر به بیماری‌های قلبی شود.
سلامت دستگاه گوارش
این روغن معمولا برای درمان مشکلات گوارشی مانند گرفتگی شکم، نفخ، و سندرم روده تحریک پذیر و غیره استفاده می شود. در حالی که تحقیقات بیشتر ادامه دارد، کارشناسان دریافته اند که پونه کوهی سرشار از کارواکرول است که به عنوان یک فاکتور موثر در برابر انواع باکتری هایی که باعث ناراحتی گوارشی می شوند شناخته شده است.
کلام آخر
ادویه اورگانو یکی از ادویه های خوش عطر و طعمی است که ممکن است شما آن را با آویشن اشتباه بگیرید. اما باید بدانید که این دو ادویه از هم تفاوت دارند. برای تهیه ادویه های تازه و خوش طعم و خرید اورگانو به صورت عمده و کیلویی می‌توانید از طریق سایت گیاهینه اقدام کنید.
آدرس ما: