به دنبال یک غذای خوشمزه متنوع و در عین حال ساده هستید که با کمترین دردسر آماده شود؟ توپک های مرغ و ماهی راه حلی ایده آل برای وعده های غذایی اصلی یا حتی پیش غذاهای جذاب هستند. این توپک های کوچک و لذیذ بافتی ترد و طعمی دلنشین دارند و می توانند پایه بسیاری از دستورهای غذایی خلاقانه باشند. در ادامه با طرز تهیه انواع توپک مرغ و ماهی فوت و فن های طلایی برای پخت بهتر و ایده هایی برای سرو آن ها آشنا خواهید شد تا بتوانید به راحتی این غذای محبوب را در منزل تهیه کنید.
آشپزی مینیاتوری – طرز تهیه توپ های مرغ ترد مینیاتوری خوشمزه
تهیه توپک های مرغ ترد و خوشمزه در اندازه مینیاتوری یک انتخاب عالی برای مهمانی ها یا حتی یک شام سریع است. برای شروع سینه مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته مخلوط کنید. افزودن مقداری پودر سوخاری یا آرد سوخاری تخم مرغ سیر رنده شده نمک فلفل سیاه و پودر پاپریکا طعم و بافت مناسبی به آن می دهد.
مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند. سپس مقداری از مایه را برداشته و به صورت توپ های کوچک درآورید. اندازه مینیاتوری به پخت سریع تر و ترد شدن بیشتر کمک می کند. توپک ها را ابتدا در آرد سفید سپس در تخم مرغ زده شده و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید تا کاملا پوشیده شوند.
برای ترد شدن بیشتر می توانید توپک ها را قبل از سرخ کردن حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس در روغن داغ و با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند. این روش یک پوسته ترد و خوشمزه ایجاد می کند که با بافت لطیف داخل آن تضاد جذابی دارد.
توپ های مرغ در سس قارچ
توپک های مرغ سرخ شده به تنهایی لذیذ هستند اما سرو آن ها در یک سس قارچ خامه ای طعمی بی نظیر به غذا می بخشد. برای تهیه سس قارچ ابتدا قارچ ها را ورقه ای خرد کرده و در کمی کره یا روغن تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود و طلایی شوند. مقداری پیاز یا سیر خرد شده را نیز به قارچ ها اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
سپس یک قاشق غذاخوری آرد به مخلوط قارچ اضافه کرده و برای یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. به تدریج شیر یا خامه رقیق شده را اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. افزودن کمی آب مرغ یا عصاره مرغ نیز طعم سس را عمیق تر می کند. سس را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
در نهایت توپک های مرغ سرخ شده را به آرامی داخل سس قارچ بریزید و اجازه دهید برای چند دقیقه روی حرارت ملایم بمانند تا طعم سس به خورد آن ها برود. این ترکیب یک غذای گرم و دلچسب برای سرو با پاستا پوره سیب زمینی یا برنج است.
فوت و فن
برای داشتن توپک های مرغ یا ماهی عالی رعایت چند نکته کلیدی ضروری است. اول اینکه مایه را به خوبی ورز دهید تا انسجام پیدا کند و هنگام پخت وا نرود. استفاده از مرغ یا ماهی تازه و با کیفیت نیز تاثیر زیادی در طعم نهایی دارد. اگر مایه چسبنده بود کمی پودر سوخاری بیشتر اضافه کنید اما زیاده روی نکنید تا توپک ها خشک نشوند.
هنگام سرخ کردن روغن باید کاملا داغ باشد اما حرارت نباید آنقدر بالا باشد که سطح توپک ها سریع بسوزد و داخل آن ها خام بماند. سرخ کردن با حرارت متوسط و در حجم کافی روغن بهترین نتیجه را می دهد. برای پخت سالم تر می توانید توپک ها را در فر با کمی روغن یا در ایرفرایر نیز آماده کنید.
استفاده از ادویه های مناسب مانند پودر سیر پودر پیاز پاپریکا زردچوبه و حتی کمی پودر کاری می تواند طعم توپک ها را بسیار متنوع کند. می توانید از سبزیجات ریز خرد شده مانند جعفری یا گشنیز نیز در مایه استفاده کنید. قبل از سرخ کردن همه توپک ها یکی را تست کنید تا از طعم و پخت آن مطمئن شوید و در صورت نیاز چاشنی آن را تنظیم کنید.
آسان
یکی از دلایل محبوبیت توپک های مرغ و ماهی سادگی در تهیه آن هاست. مراحل اصلی شامل چرخ کردن یا خرد کردن مواد اولیه مخلوط کردن با ادویه ها و مواد چسباننده شکل دادن و سپس پختن است که فرآیندی پیچیده نیست. مواد لازم معمولا در دسترس هستند و نیاز به ابزار خاصی ندارند.
حتی برای افرادی که تجربه زیادی در آشپزی ندارند تهیه این غذا امکان پذیر است. با کمی دقت در اندازه گیری مواد و رعایت نکات ساده می توان به راحتی توپک های خوشمزه ای آماده کرد. این غذا انعطاف پذیری بالایی دارد و می توانید آن را مطابق با ذائقه خود یا مواد موجود در خانه تغییر دهید.
6 نفر
دستورالعمل های ارائه شده برای تهیه توپک های مرغ و ماهی معمولاً برای سرو ۶ نفر مناسب هستند. میزان مواد اولیه در این دستورها به گونه ای تنظیم شده که تعداد کافی توپک برای یک وعده غذایی کامل برای ۶ نفر بزرگسال فراهم شود. البته این میزان می تواند بسته به اشتهای افراد و اینکه غذا به عنوان اصلی سرو می شود یا پیش غذا متغیر باشد.
در صورت نیاز به سرو برای تعداد کمتر یا بیشتر می توانید به سادگی نسبت مواد اولیه را کم یا زیاد کنید. با توجه به سادگی تهیه افزایش حجم تولید نیز کار دشواری نیست و به راحتی می توانید مقدار بیشتری از این توپک های خوشمزه را برای جمع های بزرگتر آماده کنید.
دستورات غذایی مرتبط
توپک های مرغ و ماهی می توانند الهام بخش دستورات غذایی مرتبط دیگری باشند. مثلاً می توانید به جای سرخ کردن آن ها را در انواع خورش ها مانند خورش کاری یا خورش قلقلی بپزید. همچنین توپک های ماهی با سس های تند یا شیرین و تند آسیایی بسیار خوشمزه می شوند.
می توانید از مایه توپک ها برای تهیه شامی یا کتلت های کوچک نیز استفاده کنید. ترکیب مرغ یا ماهی با سبزیجات مختلف مانند ذرت نخود فرنگی یا فلفل دلمه ای ریز خرد شده تنوع بیشتری به این غذا می بخشد. سرو توپک ها با انواع پاستا پوره سیب زمینی سالاد یا برنج نیز گزینه های متفاوتی را پیش روی شما قرار می دهد.
مواد لازم برای تهیه توپ های مرغ چیست؟
مواد اصلی شامل سینه مرغ چرخ کرده پیاز سیر پودر سوخاری تخم مرغ و ادویه ها مانند نمک فلفل و پاپریکا است. مواد دیگر بسته به دستور غذا و سس انتخابی متفاوت هستند.
مدت زمان پخت توپ های مرغ چقدر است؟
مدت زمان پخت معمولاً کوتاه است. سرخ کردن در روغن داغ حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه طول می کشد تا توپک ها طلایی و مغزپخت شوند. پخت در فر یا سس ممکن است کمی بیشتر زمان ببرد.
آیا می توان توپ های مرغ را فریز کرد؟
بله می توانید توپک های مرغ را قبل یا بعد از پخت فریز کنید. برای فریز کردن قبل از پخت آن ها را روی سینی چیده و بعد از یخ زدن به کیسه فریزر منتقل کنید. توپک های پخته را نیز می توان پس از خنک شدن فریز کرد.
توپ های مرغ با چه سسی سرو می شوند؟
توپک های مرغ با سس های متنوعی سرو می شوند از جمله سس قارچ سس گوجه فرنگی سس بشامل سس شیرین و تند سس مایونز یا ماست و انواع دیپ ها.
فرق توپ های مرغ و ماهی چیست؟
فرق اصلی در نوع گوشت استفاده شده است؛ یکی با گوشت مرغ و دیگری با گوشت ماهی تهیه می شود. این تفاوت باعث تفاوت در طعم بافت و بوی نهایی توپک ها می شود و نیاز به ادویه ها و سس های متفاوتی ممکن است داشته باشند.
آیا این غذا رژیمی است؟
بستگی به روش پخت و مواد استفاده شده دارد. توپک های مرغ پخته شده در فر یا سس کم چرب می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند اما نسخه های سرخ شده در روغن زیاد کالری و چربی بیشتری دارند.