سفر به لائوس تجربه ای بی نظیر برای کشف فرهنگ و طبیعت بکر آسیای جنوب شرقی است اما هیچ سفری بدون غرق شدن در دنیای طعم ها و مزه های محلی کامل نمی شود. آشپزی لائوسی با ریشه های عمیق در سنت های منطقه ای و تأثیرپذیری از همسایگان خود مانند تایلند و ویتنام دنیایی از عطرها و طعم های منحصربه فرد را ارائه می دهد. این غذاها که اغلب بر پایه برنج چسبان سبزیجات تازه گیاهان معطر و ادویه های متنوع بنا شده اند بخش جدایی ناپذیری از هویت مردم لائوس محسوب می شوند و تجربه غذا خوردن در این کشور فراتر از یک وعده غذایی ساده بلکه یک فعالیت اجتماعی و فرهنگی است. آشنایی با غذاهای اصیل لائوس به شما کمک می کند تا از سفر خود نهایت لذت را ببرید و خاطره ای ماندگار از این کشور زیبا در ذهن داشته باشید.

۸ غذایی که در سفر به لائوس باید امتحان کنید

برنج چسبان

برنج چسبان که در زبان لائوسی «خائو نیائو» نامیده می شود قلب تپنده آشپزی لائوس و غذای اصلی و جدایی ناپذیر از سفره های مردم این کشور است. این نوع برنج دانه های کوتاهی دارد و پس از پخت بافتی چسبنده و متراکم پیدا می کند که آن را از برنج های معمولی متمایز می کند. مردم لائوس به طور سنتی برنج چسبان را در سبدهای مخروطی شکل از جنس بامبو بخارپز می کنند و سپس آن را در ظرف های دربسته بامبو نگه می دارند تا گرم و مرطوب بماند. روش سرو و خوردن خائو نیائو نیز بسیار خاص است؛ آن را با دست به لقمه های کوچک تقسیم کرده و به همراه غذاهای اصلی خورش ها و دیپ های تند میل می کنند. این روش غذا خوردن نه تنها عملی است بلکه نشانی از مهمان نوازی و اشتراک گذاری در فرهنگ لائوسی است. برنج چسبان پایه بسیاری از غذاهای دیگر در لائوس است و حضور آن در کنار هر وعده غذایی تجربه ای اصیل از طعم های این منطقه را به شما هدیه می دهد.

لاپ

لاپ یا «لارب» که اغلب به عنوان غذای ملی لائوس شناخته می شود یک سالاد گوشت معطر و تند است که شهرت جهانی پیدا کرده است. این غذا با گوشت چرخ کرده یا ریز خرد شده تهیه می شود که می تواند شامل گوشت مرغ اردک گاو یا حتی بوفالوی آبی باشد. نکته کلیدی در طعم بی نظیر لاپ ترکیب دقیق و متعادل چاشنی هاست. گوشت با آب لیمو ترش تازه سس ماهی (پادائک یا سس ماهی تخمیر شده که طعمی عمیق تر دارد) پیاز یا موسیر نعناع تازه گشنیز فلفل قرمز خرد شده و پودر برنج بو داده شده که بافتی ترد و عطری خاص به سالاد می دهد مخلوط می شود. این ترکیب طعمی ترش تند شور و تازه ایجاد می کند. لاپ معمولاً در دمای محیط یا کمی گرم سرو می شود و در کنار آن حتماً برنج چسبان و مجموعه ای از سبزیجات تازه مانند کاهو لوبیا سبز و گیاهان محلی قرار می گیرد. این غذا نه تنها خوشمزه است بلکه نمایانگر سادگی و طراوت مواد اولیه در آشپزی لائوسی است.

تام ماک هونگ

تام ماک هونگ نسخه لائوسی سالاد پاپایای تند تایلندی (سوم تام) است اما با ویژگی ها و طعم های خاص خود. ماده اصلی این سالاد پاپایای سبز و نارس است که به صورت رشته های نازک رنده می شود. این رشته ها سپس در یک هاون بزرگ به همراه سیر فلفل قرمز تازه گوجه فرنگی گیلاسی لوبیا سبز بادام زمینی (گاهی حذف می شود) شکر خرما آب لیمو ترش تازه و مهم تر از همه پادائک (سس ماهی تخمیر شده) و گاهی خمیر میگو کوبیده می شوند. پادائک عنصری است که تام ماک هونگ لائوسی را از سوم تام تایلندی متمایز می کند و طعمی قوی تر و عمیق تر به آن می بخشد. این سالاد معمولاً بسیار تند است اما درجه تندی آن قابل تنظیم است. تام ماک هونگ به دلیل طعم های پیچیده و بافت ترد و تازه پاپایا بسیار محبوب است و اغلب به عنوان یک غذای جانبی در کنار برنج چسبان و گوشت های کبابی مانند پینگ کای سرو می شود.

سوسیس لائو

سوسیس لائو که در زبان محلی «سای کوک» نامیده می شود یکی از خوشمزه ترین و معطرترین فرآورده های گوشتی در لائوس است. این سوسیس معمولاً با گوشت خوک چرخ کرده تهیه می شود و راز طعم فوق العاده آن در ترکیب غنی از گیاهان معطر و ادویه جات محلی نهفته است. مواد اولیه کلیدی در تهیه سای کوک شامل علف لیمو (لمون گراس) گالنگال (نوعی زنجبیل) برگ لیمو ترش کافیر موسیر یا پیاز گشنیز تازه فلفل قرمز و سس ماهی است. این مواد به دقت با گوشت مخلوط شده و سپس در پوشش طبیعی سوسیس پر می شوند. سای کوک را معمولاً به صورت حلقه های کوچک یا بلند تهیه کرده و به آرامی کبابی یا سرخ می کنند تا پوست آن ترد شود و عطر گیاهان معطر آزاد شود. این سوسیس اغلب به عنوان پیش غذا یا بخشی از یک مجموعه غذایی بزرگتر سرو می شود و طعم های ترش تند و گیاهی آن در کنار برنج چسبان یا سبزیجات تازه تجربه ای لذت بخش است.

سام مو سوسیس گوشت خوک

سام مو نوع دیگری از فرآورده های گوشتی در لائوس است که با روشی متفاوت تهیه می شود و طعمی کاملاً متمایز دارد. این غذا در واقع یک سوسیس گوشت خوک تخمیر شده است که اغلب به صورت خام مصرف می شود اگرچه می توان آن را کبابی نیز کرد. سام مو با گوشت خوک خام چرخ کرده پوست خوک (که بافتی ژلاتینی به آن می دهد) و گاهی گوشت سایر قسمت ها مانند گوش خوک تهیه می شود. این مخلوط با برنج چسبان پخته شده سیر نمک شکر و فلفل قرمز تازه ترکیب شده و به مدت چند روز در برگ های تازه (مانند برگ موز یا برگ های دیگر محلی) پیچیده می شود تا فرآیند تخمیر انجام شود. نتیجه یک سوسیس ترش و کمی تند با بافتی نرم و کمی چسبنده است. سام مو معمولاً به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می شود و طعم ترش و تند آن اغلب با سبزیجات خام مانند برگ کلم و لوبیا سبز برای متعادل کردن طعم همراه می شود. این غذا تجربه ای جسورانه از طعم های تخمیری در آشپزی لائوسی است.

پینگ کای

پینگ کای به معنای مرغ کبابی است و یکی از محبوب ترین غذاهای پروتئینی در لائوس محسوب می شود. این غذا به دلیل سادگی و طعم دودی دلپذیرش هم در رستوران ها و هم در دکه های غذای خیابانی به وفور یافت می شود. برای تهیه پینگ کای معمولاً یک مرغ کامل یا تکه های بزرگ مرغ را در ترکیبی از سس ماهی (یا سس سویا در برخی مناطق) زردچوبه سیر فلفل سفید و گاهی اوقات ریشه گشنیز خوابانده (مرینیت) می کنند. زردچوبه رنگ طلایی زیبایی به مرغ می دهد و سس ماهی طعمی اومامی و شور به آن می بخشد. سپس مرغ مرینیت شده را بر روی آتش زغال چوب به آرامی کباب می کنند تا پوست آن ترد و گوشت آن آبدار و خوش طعم شود. عطر دودی ناشی از کباب کردن روی زغال بخش مهمی از جذابیت پینگ کای است. این مرغ کبابی اغلب به همراه برنج چسبان و تام ماک هونگ (سالاد پاپایا) سرو می شود و این ترکیب سه گانه یکی از وعده های غذایی کلاسیک و بسیار رضایت بخش در لائوس است.

پینگ پا

پینگ پا به معنای ماهی کبابی است و مانند پینگ کای یکی از غذاهای کبابی محبوب در لائوس است که به خصوص در نزدیکی رودخانه ها و بازارهای محلی به وفور یافت می شود. لائوس کشوری محصور در خشکی است اما رودخانه مکونگ و سایر آبراه های داخلی منبع غنی ماهی های آب شیرین هستند که نقش مهمی در رژیم غذایی مردم دارند. برای تهیه پینگ پا ماهی های تازه را پس از تمیز کردن با نمک علف لیمو برگ لیمو ترش کافیر و گاهی اوقات سیر و فلفل پر می کنند تا طعم دار شوند. علف لیمو و برگ کافیر به از بین بردن بوی ماهی کمک کرده و عطری تازه و مرکباتی به آن می بخشند. سپس ماهی را بر روی توری قرار داده و بر روی آتش زغال چوب به آرامی کباب می کنند تا پوست آن کمی برشته و گوشت آن کاملاً پخته و لطیف شود. پینگ پا معمولاً به همراه برنج چسبان و انواع سس های دیپ تند و ترش به ویژه «جائو» (Jaew) که سس های فلفل محلی هستند سرو می شود و طعم طبیعی و تازه ماهی در کنار این چاشنی ها بسیار دلپذیر است.

نام خائو

نام خائو یا سالاد برنج ترد یکی دیگر از غذاهای خلاقانه و خوشمزه لائوسی است که بافتی منحصر به فرد دارد. پایه این غذا توپک های برنج چسبان است که با ادویه و گاهی پودر کاری قرمز مخلوط شده به شکل توپ درآمده و سپس سرخ می شوند تا کاملاً ترد و طلایی شوند. این توپک های برنج سرخ شده سپس خرد شده و با موادی دیگر ترکیب می شوند تا سالاد اصلی را تشکیل دهند. این مواد شامل تکه های سام مو (سوسیس گوشت خوک تخمیر شده) که طعمی ترش و شور دارد بادام زمینی بو داده برای تردی پیاز یا موسیر سرخ شده برای عطر و طعم شیرین گشنیز و نعناع تازه برای طراوت و چاشنی هایی مانند سس ماهی و آب لیمو ترش است. همه مواد به آرامی مخلوط می شوند تا برنج ترد نشکند. نام خائو معمولاً با برگ های تازه کاهو یا برگ های فلفل وحشی سرو می شود و روش خوردن آن این است که مقداری از سالاد را داخل برگ ها بپیچید و میل کنید. ترکیب بافت ترد برنج نرمی سوسیس کرانچی بودن بادام زمینی و طعم های ترش شور تند و معطر نام خائو را به تجربه ای فراموش نشدنی تبدیل می کند.

خائو پون سوپ نودل تند

خائو پون یک سوپ نودل محبوب و دلچسب در لائوس است که اغلب برای صبحانه یا ناهار سرو می شود. این سوپ با رشته های نازک ورمیچل برنج تهیه می شود و در یک آبگوشت غنی و معطر پخته می شود. آبگوشت خائو پون معمولاً با استفاده از گوشت کوبیده شده (اغلب مرغ یا ماهی) به همراه مجموعه ای از گیاهان معطر و ادویه جات مانند سیر موسیر علف لیمو گالنگال برگ لیمو ترش کافیر و فلفل قرمز تهیه می شود. این مواد به آبگوشت طعمی تند معطر و کمی ترش می بخشند. خائو پون معمولاً با مجموعه ای از مخلفات تازه سرو می شود که هر فرد می تواند به سلیقه خود به سوپ اضافه کند. این مخلفات شامل کلم خرد شده هویج رنده شده جوانه ماش برگ نعناع گشنیز پیازچه لوبیا سبز بلند و گاهی اوقات تخم مرغ آب پز یا تکه های مرغ کبابی است. این سوپ به دلیل طعم های پیچیده و قابلیت شخصی سازی با مخلفات متنوع یک غذای کامل و مقوی محسوب می شود و در هوای شرجی لائوس بسیار طراوت بخش است.

خائو پیاک سن

خائو پیاک سن یک سوپ نودل مقوی و آرامش بخش است که به خصوص در فصول سردتر یا به عنوان یک غذای صبحانه محبوبیت دارد. این سوپ با استفاده از نودل های ضخیم و جویدنی برنج تهیه می شود که اغلب به صورت خانگی درست می شوند و بافتی کمی چسبنده دارند (واژه «پیاک» در نام آن به معنای خیس یا چسبنده است). آبگوشت این سوپ معمولاً از ترکیب آب مرغ یا گوشت خوک به همراه سیر سرخ شده زنجبیل و پیازچه تهیه می شود و طعمی ملایم تر و شیرین تر نسبت به خائو پون دارد. اغلب تکه های مرغ یا گوشت خوک کوفته های ماهی یا خوک و گاهی اوقات تخم مرغ آب پز نیز به سوپ اضافه می شوند. خائو پیاک سن معمولاً با پیازچه خرد شده گشنیز فلفل سیاه و گاهی اوقات کمی روغن فلفل سرو می شود. این سوپ به دلیل سادگی و مواد اولیه مقوی یک غذای راحتی محسوب می شود که گرمای مطبوعی به بدن می بخشد و برای شروع یک روز پرانرژی در لائوس ایده آل است.

لائوس فو

فو سوپ نودل معروف ویتنامی جایگاه خود را در آشپزی لائوس نیز پیدا کرده و نسخه محلی آن به نام لائوس فو شناخته می شود. اگرچه این غذا ریشه ویتنامی دارد اما مردم لائوس آن را با ذائقه و مواد اولیه محلی خود تطبیق داده اند. لائوس فو معمولاً با آبگوشتی شفاف و معطر تهیه می شود که از پخت آرام استخوان های گوشت گاو یا مرغ به همراه ادویه هایی مانند ستاره انیسون هل و دارچین به دست می آید. رشته های برنج (معمولاً رشته های صاف و پهن) در کاسه قرار داده شده و روی آن با برش های نازک گوشت (گاو مرغ یا خوک) کوفته و گاهی اوقات احشاء (مانند جگر یا قلب) پوشانده می شود. سپس آبگوشت داغ روی مواد ریخته می شود. لائوس فو مانند نسخه ویتنامی خود با مجموعه ای از سبزیجات تازه و چاشنی ها سرو می شود که شامل جوانه ماش برگ ریحان تایلندی گشنیز لیمو ترش فلفل قرمز و سس هویسین و سس سریراچا است. هر فرد می تواند سوپ خود را با این مواد به سلیقه خود طعم دار کند و تجربه ای متفاوت از این سوپ نودل محبوب منطقه داشته باشد.

یا لام خورش لائوس

یا لام یک خورش سنتی و غلیظ لائوسی است که اصالت آن به شهر لوانگ پرابانگ بازمی گردد و طعمی منحصر به فرد دارد. این خورش با ترکیب متنوعی از سبزیجات محلی گیاهان معطر و گوشت تهیه می شود و بافتی نسبتاً غلیظ دارد. مواد اصلی یا لام شامل بادمجان کوچک لائوسی لوبیا سبز بلند کدو حلوایی یا کدو سبز قارچ گوش چوبی علف لیمو ریحان گشنیز و فلفل قرمز است. گوشت مورد استفاده در یا لام معمولاً گوشت خشک شده بوفالو گاو یا مرغ است که طعم و بافت خاصی به خورش می دهد. یکی از ویژگی های منحصر به فرد یا لام استفاده از ساقه یا میوه درخت انگور محلی به نام «مای سا کان» است. این بخش از گیاه خوراکی نیست بلکه جویده می شود تا طعم تند و بی حس کننده ای به خورش بدهد و سپس تف می شود. این خورش معمولاً طعمی ملایم تا متوسط تند دارد و به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و گیاهان معطر بسیار خوش عطر و مقوی است و به همراه برنج چسبان سرو می شود.

کایپن جلبک دریایی سرخ شده

کایپن یک میان وعده ترد و خوشمزه لائوسی است که از جلبک های سبز آب شیرین که به خصوص در رودخانه مکونگ در شمال لائوس برداشت می شوند تهیه می شود. این جلبک ها پس از برداشت و شستشو با سیر خرد شده و دانه کنجد طعم دار شده و به صورت ورقه های نازک فشرده می شوند شبیه به فرآیند تهیه کاغذ. سپس این ورقه ها در آفتاب خشک می شوند تا کاملاً ترد شوند. برای مصرف ورقه های خشک شده کایپن را در روغن داغ سرخ می کنند تا پف کرده و بافتی بسیار ترد و شکننده پیدا کنند. کایپن سرخ شده معمولاً به عنوان یک میان وعده یا پیش غذا سرو می شود و بهترین راه برای لذت بردن از آن همراهی با «جائو بونگ» (Jaew Bong) است. جائو بونگ یک سس دیپ تند و شیرین است که از ترکیب فلفل قرمز بو داده سیر موسیر و تکه های نازک پوست بوفالوی دودی و شیرین شده تهیه می شود. ترکیب تردی کایپن و طعم های پیچیده جائو بونگ تجربه ای بسیار اعتیادآور ایجاد می کند.

خائو جی باگت

خائو جی نامی است که در لائوس به ساندویچ باگت داده می شود میراثی از دوران استعمار فرانسه. این ساندویچ شباهت زیادی به بان می ویتنامی دارد و یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی و صبحانه های سریع در لائوس است. خائو جی با استفاده از یک باگت تازه و ترد تهیه می شود که از وسط برش داده شده و با لایه ای از پاته جگر یا سس مایونز پوشانده می شود. سپس داخل آن با مواد متنوعی پر می شود. مواد رایج شامل برش های نازک مو یو (نوعی کالباس گوشت خوک) ژامبون سبزیجات تازه مانند کاهو برش های گوجه فرنگی هویج رنده شده پیاز و گشنیز است. اغلب کمی سس فلفل یا رب گوجه فرنگی نیز برای افزودن طعم به آن اضافه می شود. خائو جی یک گزینه غذایی سریع ارزان و سیرکننده است که ترکیبی از بافت ترد نان مواد تازه و طعم های آشنای فرانسوی با چاشنی های محلی را ارائه می دهد و معمولاً همراه با یک فنجان قهوه قوی لائوسی برای صبحانه میل می شود.

خوشمزه ترین غذاهای خیابانی لائوس

صحنه غذاهای خیابانی در لائوس پر جنب و جوش و هیجان انگیز است و فرصتی عالی برای چشیدن طعم های اصیل و محلی با قیمتی مناسب فراهم می کند. از بازارهای شبانه شلوغ گرفته تا دکه های کوچک کنار خیابان تنوع غذاهای آماده و تازه پخته شده برای هر ذائقه ای چیزی دارد. بسیاری از غذاهای اصلی لائوس مانند پینگ کای (مرغ کبابی) پینگ پا (ماهی کبابی) سای کوک (سوسیس لائو) و خائو جی (ساندویچ باگت) به راحتی در خیابان ها یافت می شوند. علاوه بر این مجموعه ای از میان وعده ها و دسرهای کوچک نیز در دکه های خیابانی ارائه می شوند که تجربه غذا خوردن در لائوس را کامل می کنند. این غذاها نه تنها خوشمزه هستند بلکه بخش مهمی از زندگی روزمره و فرهنگ اجتماعی مردم لائوس محسوب می شوند و تعامل با فروشندگان محلی خود بخشی از لذت این تجربه است. امتحان کردن غذاهای خیابانی راهی عالی برای ارتباط با فرهنگ غذایی لائوس و کشف طعم های جدید است.

پنکیک نارگیل

پنکیک نارگیل که اغلب به آن «کنوم کوک» گفته می شود یک دسر یا میان وعده شیرین و محبوب در لائوس است که در دکه های خیابانی به وفور یافت می شود. این پنکیک های کوچک و گرد در تابه های مخصوصی با حفره های نیم کره ای پخته می شوند. خمیر آن از ترکیب آرد برنج شیر نارگیل و کمی شکر تهیه می شود که گاهی اوقات دانه های ذرت یا پیازچه برای تنوع به آن اضافه می کنند. پنکیک ها روی حرارت ملایم پخته می شوند تا بیرونشان طلایی و کمی ترد و داخلشان نرم و خامه ای شود. عطر شیرین و دلپذیر نارگیل در هنگام پخت در هوا پخش می شود. کنوم کوک به صورت گرم سرو می شود و بافت نرم داخلی و پوسته بیرونی کمی برشته تجربه ای لذت بخش برای دوستداران دسرهای نارگیلی است و اغلب به عنوان یک میان وعده شیرین در طول روز یا پس از غذا میل می شود.

تخم مرغ کبابی

تخم مرغ کبابی یک میان وعده خیابانی ساده اما جذاب در لائوس است که به خصوص در بازارهای محلی و دکه های کنار جاده ای دیده می شود. برای تهیه این میان وعده تخم مرغ ها را با پوست مستقیماً بر روی توری یا سیخ های چوبی کوچک قرار داده و بر روی آتش زغال چوب به آرامی کباب می کنند. حرارت ملایم باعث می شود که تخم مرغ ها به آرامی پخته شده و طعمی دودی و کمی متفاوت از تخم مرغ آب پز معمولی پیدا کنند. پس از کباب شدن پوست تخم مرغ ها به راحتی جدا می شود و می توان آن ها را به تنهایی یا همراه با کمی نمک فلفل یا سس فلفل محلی میل کرد. تخم مرغ کبابی یک گزینه پروتئینی سریع و ارزان برای میان وعده است و طعم دودی ملایم آن تجربه ای جالب از یک غذای ساده را ارائه می دهد.

موز کبابی

موز کبابی که در لائوس معمولاً با استفاده از انواع خاصی از موزهای کوچک و شیرین تهیه می شود یک دسر یا میان وعده ساده و خوشمزه خیابانی است. موزها را با پوست یا بدون پوست بر روی توری قرار داده و بر روی آتش زغال چوب به آرامی کباب می کنند تا پوستشان سیاه شده و گوشت موز نرم شیرین تر و کمی کاراملی شود. حرارت دادن باعث می شود قندهای طبیعی موجود در موز غلیظ تر شده و طعمی عمیق تر پیدا کنند. موز کبابی را معمولاً به صورت گرم سرو می کنند و گاهی اوقات روی آن کمی شیره نارگیل یا شکر قهوه ای می ریزند تا شیرینی آن بیشتر شود. این میان وعده طبیعی و مقوی طعمی گرم و شیرین دارد و در هوای گرم لائوس بسیار دلپذیر است و به راحتی در دکه های میوه فروشی یا دکه های غذای خیابانی یافت می شود.

آیا خوردن غذاهای خیابانی در لائوس امن است؟

بله به طور کلی خوردن غذاهای خیابانی در لائوس امن است به شرطی که نکات بهداشتی را رعایت کنید. دکه هایی را انتخاب کنید که شلوغ هستند و غذا را جلوی چشم شما تازه تهیه می کنند. غذاهای داغ و تازه پخته شده معمولاً امن تر هستند.

بهترین مکان برای پیدا کردن غذاهای خیابانی در لائوس کجاست؟

بازارهای شبانه (مانند بازار شبانه لوانگ پرابانگ یا وینتیان) بازارهای روز محلی و خیابان های اصلی شهرها بهترین مکان ها برای پیدا کردن تنوع بالایی از غذاهای خیابانی خوشمزه و ارزان در لائوس هستند.

قیمت غذاهای خیابانی در لائوس چقدر است؟

غذاهای خیابانی در لائوس بسیار ارزان هستند. یک وعده غذای کامل مانند یک کاسه سوپ نودل یا یک ساندویچ باگت معمولاً کمتر از چند دلار هزینه دارد. میان وعده های کوچک تر مانند تخم مرغ یا موز کبابی حتی ارزان تر هستند.

غذاهای خیابانی لائوس چقدر تند هستند؟

بسیاری از غذاهای لائوسی به خصوص سالادها و دیپ ها می توانند بسیار تند باشند. با این حال درجه تندی در بسیاری از دکه ها قابل تنظیم است. اگر به غذاهای تند عادت ندارید هنگام سفارش درخواست کنید که از فلفل کمتری استفاده شود.

آیا در لائوس گزینه های غذای خیابانی گیاهی وجود دارد؟

بله پیدا کردن گزینه های گیاهی در غذاهای خیابانی لائوس امکان پذیر است هرچند ممکن است نیاز به توضیح دادن داشته باشید. برخی سالادها (مانند تام ماک هونگ بدون سوسیس/میگو) برنج چسبان و برخی سوپ ها یا سبزیجات کبابی می توانند به صورت گیاهی تهیه شوند.