پخت سریع برگر ذغالی در فست فود ها با دستگاه گریل ذغالی نوبل

گریل ذغالی صنعتی یکی از محبوب‌ترین انواع گریل در آشپزخانه‌های حرفه‌ای است که به دلیل طعم و عطر بی‌نظیری که به غذا می‌دهد، مورد توجه قرار می‌گیرد. این دستگاه با استفاده از حرارت غیرمستقیم زغال، گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات را به روشی سالم و خوشمزه طبخ می‌کند و برای تهیه انواع استیک و کباب در رستوران‌ها و فست‌فودها ایده‌آل است.

در دنیای تجهیزات صنعتی آشپزخانه، گریل‌ها نقش حیاتی در ارائه غذاهای باکیفیت و متنوع ایفا می‌کنند. از غذاهای سالم و رژیمی گرفته تا استیک‌های آبدار و کباب‌های سنتی، همگی می‌توانند با استفاده از این دستگاه‌ها تهیه شوند. انتخاب گریل مناسب به نیازهای خاص هر کسب‌وکار، فضای موجود و نوع منوی غذایی بستگی دارد. آشنایی با مدل‌های گریل مختلف، ساختار و ویژگی‌های آن‌ها به تصمیم‌گیری بهتر در هنگام خرید کمک شایانی می‌کند و تضمین‌کننده عملکرد بهینه در محیط‌های پرفشار آشپزخانه‌های صنعتی خواهد بود.

انواع دستگاه گریل

دستگاه‌های گریل صنعتی بر اساس منبع انرژی و نحوه انتقال حرارت به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شوند که هر کدام مزایا و کاربردهای خاص خود را دارند. این تنوع امکان انتخاب بهینه‌ترین گزینه را برای انواع کسب‌وکارها فراهم می‌آورد.

شناخت این دسته‌بندی‌ها برای تجهیز یک آشپزخانه صنعتی ضروری است و تاثیر مستقیمی بر کیفیت غذا، سرعت پخت و هزینه‌های عملیاتی خواهد داشت.از گریل‌های سنتی ذغالی که عطر و طعم دودی دلپذیری ایجاد می‌کنند تا مدل‌های مدرن برقی با کنترل دقیق دما، هر نوع گریل ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که آن را برای مصارف خاصی مناسب می‌سازد.

این دستگاه‌ها نه تنها در رستوران‌ها و فست‌فودها، بلکه در کترینگ‌ها، هتل‌ها و حتی آشپزخانه‌های مرکزی نیز کاربرد گسترده‌ای دارند و بخش جدایی‌ناپذیر فرآیند پخت در حجم بالا محسوب می‌شوند.انتخاب صحیح از میان انواع گریل موجود در بازار، نیازمند بررسی دقیق نیازها، فضای در دسترس و بودجه تعیین شده است.

علاوه بر منبع انرژی، ویژگی‌های دیگری مانند نوع صفحه گریل (تخت یا شیاردار)، ابعاد دستگاه و قابلیت‌های جانبی نیز در دسته‌بندی و انتخاب گریل‌ها نقش دارند.در ادامه به بررسی جزئی‌تر هر یک از این انواع گریل خواهیم پرداخت تا تصویر کامل‌تری از قابلیت‌ها و تفاوت‌های آن‌ها ارائه شود.

این اطلاعات به شما کمک می‌کند تا با دید بازتری نسبت به انتخاب گریل مناسب برای مجموعه خود اقدام کنید و از سرمایه‌گذاری خود بهترین نتیجه را بگیرید.

گریل‌ها به طور کلی حرارت را به صورت غیرمستقیم به غذا منتقل می‌کنند که این روش پخت، منجر به حفظ رطوبت و مواد مغذی غذا شده و از سوختن سطح بیرونی آن جلوگیری می‌کند.این ویژگی، گریل کردن را به روشی سالم‌تر نسبت به سرخ کردن تبدیل کرده و غذاهای آماده شده با گریل، به ویژه برای افرادی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند، جذابیت بیشتری دارند.

شناخت عمیق تفاوت‌های میان انواع گریل‌ها، امکان بهره‌برداری حداکثری از پتانسیل هر دستگاه را فراهم می‌آورد و به سرآشپزان کمک می‌کند تا بهترین نتیجه را در پخت انواع غذاها به دست آورند.تجهیز آشپزخانه با گریل‌های مناسب، نه تنها کیفیت منوی غذایی را بالا می‌برد، بلکه کارایی و سرعت عمل پرسنل آشپزخانه را نیز بهبود می‌بخشد.در بخش‌های بعدی، به تفصیل در مورد هر یک از انواع گریل‌های صنعتی صحبت خواهیم کرد و ویژگی‌ها و کاربردهای آن‌ها را شرح می‌دهیم.

جهت خرید دستگاه گریل ذغالی نوبل و مشاوره رایگان با شماره های 09024137922 و 09120306906 تماس بگیرید.

گریل ذغالی

گریل ذغالی صنعتی به دلیل قابلیت ایجاد طعم و عطر دودی منحصر به فرد، در بسیاری از رستوران‌ها و استیک‌فروشی‌ها محبوبیت بالایی دارد. این دستگاه از زغال به عنوان منبع اصلی حرارت استفاده می‌کند و گرمای حاصل به صورت غیرمستقیم از طریق صفحه گریل به غذا منتقل می‌شود.صفحات این نوع گریل معمولاً شیاردار هستند که امکان خروج چربی اضافی و ایجاد خطوط زیبای گریل روی غذا را فراهم می‌آورد.

مکانیزم پخت در گریل ذغالی کمی متفاوت از گریل‌های گازی یا برقی است؛ حرارت از بستر زغال داغ ساطع می‌شود که این گرما از طریق هوا و تابش به صفحه چدنی یا استیل روی گریل منتقل شده و سپس صفحه، غذا را می‌پزد.

برخی مدل‌های گریل ذغالی صنعتی دارای فن یا سیستم تهویه برای کنترل جریان هوا و دمای پخت هستند و برخی دیگر طراحی ساده‌تری دارند.استفاده از زغال یا حتی چوب در برخی مدل‌ها، طعم و بوی خاصی به غذا می‌دهد که با هیچ روش پخت دیگری قابل دستیابی نیست و همین امر، یکی از دلایل اصلی انتخاب گریل ذغالی در محیط‌های حرفه‌ای است.

مدیریت حرارت در گریل ذغالی ممکن است نیاز به مهارت بیشتری نسبت به گریل‌های گازی یا برقی داشته باشد، اما نتیجه نهایی (طعم و بافت غذا) اغلب به زحمتش می‌ارزد.

این گریل‌ها معمولاً در اندازه‌ها و ظرفیت‌های مختلفی تولید می‌شوند، از مدل‌های رومیزی کوچک تا گریل‌های ایستاده بزرگ با چندین شعله یا منطقه پخت.

جنس صفحه گریل ذغالی صنعتی معمولاً از چدن سنگین است که قابلیت نگهداری و انتقال حرارت عالی دارد و می‌تواند دمای بالایی را تحمل کند.

نظافت گریل ذغالی نسبت به سایر انواع گریل ممکن است کمی چالش‌برانگیزتر باشد، به دلیل وجود خاکستر و چربی‌های سوخته که نیاز به تمیزکاری دقیق‌تری دارند.

با این حال، برای کسب‌وکارهایی که تمرکز ویژه‌ای بر ارائه غذاهای با طعم دودی اصیل دارند، گریل ذغالی صنعتی یک انتخاب بی‌بدیل محسوب می‌شود.

برخی گریل‌های ذغالی پیشرفته‌تر دارای سیستم‌های جمع‌آوری چربی و خاکستر هستند که فرآیند تمیزکاری را آسان‌تر می‌کنند.

انتخاب اندازه مناسب گریل ذغالی برای رستوران، به حجم کاری و فضای آشپزخانه بستگی دارد؛ مدل‌های بزرگتر برای رستوران‌های پرمشتری و مدل‌های کوچکتر برای فضاهای محدودتر مناسب هستند.

قابلیت استفاده از چوب در برخی گریل‌های ذغالی صنعتی، امکان ایجاد تنوع بیشتری در طعم و عطر غذاها را فراهم می‌کند و به سرآشپزان اجازه می‌دهد تا خلاقیت بیشتری در منوی خود به کار ببرند.

گریل‌های ذغالی به عنوان یکی از اصلی‌ترین تجهیزات صنعتی پخت، نقش مهمی در تعریف هویت غذایی بسیاری از مجموعه‌ها ایفا می‌کنند.

دوام و استحکام بالا از ویژگی‌های مهم گریل‌های ذغالی صنعتی باکیفیت است، زیرا این دستگاه‌ها در معرض حرارت و استفاده مداوم قرار دارند.

سرمایه‌گذاری در یک گریل ذغالی صنعتی باکیفیت، می‌تواند به جذب مشتریانی که به دنبال طعم اصیل کباب و استیک هستند، کمک کند.

دستگاه گریل گازی صنعتی

دستگاه گریل گازی صنعتی یکی از رایج‌ترین انواع گریل در آشپزخانه‌های حرفه‌ای است که به دلیل سرعت، سهولت استفاده و کنترل دقیق دما مورد توجه قرار می‌گیرد. این گریل‌ها از گاز طبیعی یا کپسول گاز به عنوان منبع انرژی استفاده می‌کنند.

حرارت توسط شعله‌های گازی تولید شده و از طریق صفحات رادیانت یا سنگ‌های لاوا به صفحه گریل منتقل می‌شود و سپس غذا روی صفحه پخته می‌شود.

گریل‌های گازی صنعتی در دو نوع صفحه تخت (صاف) و صفحه شیاردار تولید می‌شوند که هر کدام برای انواع خاصی از مواد غذایی مناسب هستند.

صفحه تخت برای پخت موادی مانند پنکیک، تخم مرغ، سبزیجات خرد شده و همبرگرهای بدون چربی زیاد مناسب است، در حالی که صفحه شیاردار برای گریل کردن گوشت، مرغ، ماهی و سوسیس ایده‌آل است که امکان خروج چربی و ایجاد خطوط گریل را فراهم می‌کند.

یکی از مزایای اصلی گریل گازی، سرعت رسیدن به دمای مورد نظر و قابلیت تنظیم دقیق و سریع حرارت است که به آشپز اجازه می‌دهد دمای پخت را به راحتی کنترل کند.

نظافت گریل‌های گازی نسبت به گریل‌های ذغالی معمولاً آسان‌تر است، به ویژه اگر دارای سیستم‌های جمع‌آوری چربی کارآمد باشند.

این گریل‌ها معمولاً مجهز به ترموکوپل برای افزایش ایمنی هستند که در صورت خاموش شدن شعله، جریان گاز را قطع می‌کند.

گریل گازی صنعتی در ابعاد و ظرفیت‌های متنوعی موجود است، از مدل‌های رومیزی کوچک برای فضاهای محدود تا مدل‌های ایستاده بزرگ با چندین منطقه حرارتی مستقل.

جنس صفحه گریل گازی نیز اغلب از چدن یا استیل ضد زنگ است که دوام و انتقال حرارت مناسبی دارند.

تفاوت اصلی گریل گازی با گریل ذغالی در طعم نهایی غذا است؛ گریل گازی طعم دودی زغال را ندارد، اما پخت یکنواخت و کنترل شده‌ای ارائه می‌دهد.

قیمت دستگاه گریل همبرگر گازی معمولاً نسبت به مدل‌های برقی در ابعاد مشابه، مقرون به صرفه‌تر است.

این گریل‌ها برای رستوران‌ها، فست‌فودها و کترینگ‌هایی که نیاز به پخت سریع و حجم بالا دارند و طعم دودی اولویت اصلی نیست، گزینه‌ای بسیار مناسب محسوب می‌شوند.

مدل‌های ایستاده گریل گازی ممکن است دارای پایه‌های قابل تنظیم و قفسه‌های زیرین برای نگهداری وسایل باشند.

انتخاب بین گریل گازی با صفحه تخت یا شیاردار به نوع غذاهایی که قصد پخت آن‌ها را دارید بستگی دارد و برخی مدل‌ها حتی ترکیبی از هر دو صفحه را ارائه می‌دهند.

گریل گازی یکی از پرکاربردترین تجهیزات صنعتی در آشپزخانه‌های مدرن است که کارایی و سرعت را بهبود می‌بخشد.

قابلیت اطمینان و سهولت در نگهداری از دیگر مزایای گریل‌های گازی صنعتی است که آن‌ها را به انتخابی محبوب تبدیل کرده است.

لیست قیمت انواع گریل ذغالی،روغنی و ترکیبی نوبل

 

گریل برقی

گریل برقی یکی دیگر از انواع گریل صنعتی است که به جای گاز یا زغال از انرژی الکتریکی برای تولید حرارت استفاده می‌کند. این گریل‌ها برای مکان‌هایی که دسترسی به گاز محدود است یا استفاده از شعله باز مجاز نیست، گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شوند.

مکانیزم کار گریل برقی شامل المنت‌های حرارتی است که زیر صفحه گریل قرار گرفته‌اند و با عبور جریان برق داغ می‌شوند و حرارت را به صفحه منتقل می‌کنند.

یکی از مزایای اصلی گریل برقی، کنترل بسیار دقیق دما است. اغلب مدل‌ها دارای ترموستات‌های قابل تنظیم هستند که به آشپز اجازه می‌دهند دمای صفحه را با دقت بالایی تنظیم و حفظ کنند.

این ویژگی برای پخت انواع مختلف مواد غذایی که نیاز به دماهای متفاوت دارند، بسیار مفید است.

گریل‌های برقی معمولاً دود کمتری نسبت به گریل‌های گازی یا ذغالی تولید می‌کنند که آن‌ها را برای استفاده در فضاهای بسته یا آشپزخانه‌هایی با تهویه محدود مناسب می‌سازد.

نظافت گریل برقی نیز معمولاً ساده است، به ویژه در مدل‌هایی با صفحات نچسب یا قابل جدا شدن.

از آنجایی که در گریل برقی شعله باز وجود ندارد، ایمنی کار با این دستگاه‌ها بالاتر است، به خصوص در محیط‌های پرخطر.

گریل‌های برقی صنعتی نیز در انواع صفحه تخت و شیاردار و در ابعاد مختلف رومیزی و ایستاده تولید می‌شوند.

اگرچه گریل برقی طعم دودی زغال را ارائه نمی‌دهد، اما برای پخت یکنواخت انواع گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی ساندویچ‌های گریل شده بسیار کارآمد است.

قیمت گریل برقی صنعتی ممکن است نسبت به مدل‌های گازی در ابعاد مشابه کمی بالاتر باشد، اما هزینه‌های عملیاتی آن (مصرف برق) در برخی موارد می‌تواند کمتر باشد.

این گریل‌ها برای فست‌فودها، کافه‌ها، هتل‌ها و رستوران‌هایی که نیاز به پخت سریع، تمیز و کنترل شده دارند، گزینه‌ای عالی هستند.

برخی گریل‌های برقی پیشرفته دارای تایمر و برنامه‌های پخت از پیش تنظیم شده هستند که کاربری آن‌ها را آسان‌تر می‌کند.

اگرچه گریل‌های برقی برای مصارف خانگی نیز رایج هستند، اما مدل‌های صنعتی دارای ساختار مستحکم‌تر، المنت‌های قوی‌تر و صفحات بزرگتر برای تحمل حجم کاری بالا هستند.

انتخاب گریل برقی به عنوان یکی از تجهیزات صنعتی آشپزخانه، به عواملی مانند دسترسی به برق سه فاز (برای مدل‌های بزرگ)، نیاز به کنترل دقیق دما و محدودیت‌های مربوط به استفاده از گاز یا زغال بستگی دارد.

دوام و کیفیت ساخت در گریل‌های برقی صنعتی بسیار مهم است تا در برابر استفاده مداوم در محیط‌های شلوغ آشپزخانه مقاومت کنند.

گریل ترکیبی

گریل ترکیبی یا میکس، دستگاهی است که قابلیت‌های چند نوع گریل را در یک واحد ترکیب می‌کند و انعطاف‌پذیری بالایی در آشپزخانه‌های صنعتی فراهم می‌آورد. رایج‌ترین نوع گریل ترکیبی، ترکیب گریل گازی و گریل برقی یا ترکیب صفحه تخت و صفحه شیاردار در یک دستگاه گریل گازی یا برقی است.

گریل‌های ترکیبی صفحه تخت و شیاردار به سرآشپز امکان می‌دهند تا همزمان انواع مختلفی از غذاها را با روش‌های پخت متفاوت آماده کند.

برای مثال، می‌توان از بخش شیاردار برای گریل کردن استیک و مرغ استفاده کرد و از بخش تخت برای پخت همبرگر، سوسیس، تخم مرغ یا سبزیجات.

این ترکیب بهینه‌سازی فضای آشپزخانه کمک می‌کند، زیرا به جای دو دستگاه مجزا، تنها به یک دستگاه نیاز است.

برخی مدل‌های گریل ترکیبی ممکن است قابلیت استفاده از دو منبع انرژی مانند گاز و برق را در بخش‌های مجزا داشته باشند، که این امکان را می‌دهد در صورت قطع شدن یکی از منابع، از دیگری استفاده کرد یا بخش‌های مختلف را با دماهای متفاوت و منابع انرژی مختلف کنترل نمود.

گریل‌های ترکیبی که قابلیت گریل روغنی (صفحه تخت) و گریل ذغالی (صفحه شیاردار با بستر زغال) را در یک واحد ارائه می‌دهند، کمتر رایج هستند اما برای رستوران‌هایی که می‌خواهند هر دو گزینه پخت را داشته باشند مفیدند.

مزیت اصلی گریل ترکیبی، چندکاره بودن آن است که امکان تهیه منوی متنوع‌تری را فراهم می‌آورد بدون اینکه فضای زیادی اشغال شود.

این دستگاه‌ها برای آشپزخانه‌هایی با فضای محدود یا منوی گسترده که شامل انواع غذاهای گریل شده با نیازهای پخت متفاوت است، بسیار مناسب هستند.

هنگام انتخاب گریل ترکیبی، باید به نسبت فضای صفحه تخت و شیاردار توجه کرد و آن را بر اساس نیازهای منو تعیین نمود.

ساختار گریل ترکیبی ممکن است پیچیده‌تر از گریل‌های تک‌کاره باشد و نیاز به نگهداری و تمیزکاری دقیق‌تری داشته باشد.

گریل‌های ترکیبی نشان‌دهنده تکامل انواع گریل برای پاسخگویی به نیازهای متنوع و پویای آشپزخانه‌های صنعتی مدرن هستند.

سرمایه‌گذاری در یک گریل ترکیبی باکیفیت می‌تواند کارایی آشپزخانه را افزایش داده و زمان آماده‌سازی غذا را کاهش دهد.

این دستگاه‌ها یکی از هوشمندانه‌ترین انتخاب‌ها در میان تجهیزات صنعتی برای بهینه‌سازی فضای کاری و افزایش تنوع در پخت غذا هستند.

تطابق‌پذیری گریل ترکیبی، آن را به ابزاری قدرتمند برای سرآشپزان تبدیل کرده است تا بتوانند انواع تکنیک‌های گریل را در یک ایستگاه کاری پیاده‌سازی کنند.

گریل روغنی و ذغالی

در اصطلاح آشپزخانه‌های صنعتی، “گریل روغنی” به گریل با صفحه تخت (Flat Top Griddle) اشاره دارد که برای پخت غذاهایی که نیاز به سطح پخت یکنواخت و بدون شیار دارند استفاده می‌شود. این صفحه معمولاً برای پخت همبرگر، سوسیس، تخم مرغ، پنکیک، سبزیجات خرد شده، یا حتی پخت ساندویچ‌های گریل شده مناسب است و نیاز به مقدار کمی روغن یا کره دارد.

در مقابل، “گریل ذغالی” معمولاً به گریل با صفحه شیاردار (Charbroiler) اطلاق می‌شود که امکان خروج چربی اضافی را فراهم کرده و خطوط زیبای گریل را روی غذا ایجاد می‌کند. این نوع صفحه برای گریل کردن استیک، مرغ، ماهی و کباب‌ها ایده‌آل است و معمولاً بدون نیاز به روغن یا با حداقل روغن استفاده می‌شود.

عبارت “گریل روغنی و ذغالی” می‌تواند به دو مفهوم اشاره داشته باشد: اول، یک دستگاه گریل ترکیبی که دارای بخشی با صفحه تخت (روغنی) و بخشی با صفحه شیاردار (ذغالی) است.

دوم، ممکن است به مقایسه یا تفاوت میان دو نوع گریل با صفحات متفاوت اشاره کند.

در مدل‌های ترکیبی که هر دو صفحه را دارند، بخش روغنی (تخت) ممکن است گازی یا برقی باشد و بخش ذغالی (شیاردار) می‌تواند واقعاً با زغال کار کند یا فقط دارای صفحه شیاردار روی یک منبع حرارتی گازی یا برقی باشد که شبیه‌ساز گریل ذغالی است.

گریل‌های صفحه تخت (روغنی) حرارت را به صورت مستقیم‌تر به غذا منتقل می‌کنند و برای پخت سریع موادی که نیاز به تماس کامل با سطح داغ دارند، مناسب هستند.

گریل‌های صفحه شیاردار (ذغالی) با ایجاد فاصله میان غذا و منبع حرارت (در مدل‌های واقعی ذغالی) یا با طراحی شیارها، امکان خروج چربی و ایجاد طعم دودی (در مدل‌های ذغالی واقعی) یا خطوط گریل زیبا را فراهم می‌کنند.

انتخاب بین گریل روغنی و ذغالی یا استفاده از مدل ترکیبی، به نوع منوی رستوران و تکنیک‌های پخت مورد نیاز بستگی دارد.

برای رستوران‌هایی که منوی متنوعی از همبرگر تا استیک دارند، گریل ترکیبی با هر دو نوع صفحه می‌تواند بسیار کارآمد باشد.

جنس صفحه در هر دو نوع گریل معمولاً از چدن یا استیل ضخیم است تا حرارت را به خوبی توزیع و حفظ کند.

تمیزکاری صفحه تخت (روغنی) معمولاً شامل خراشیدن باقی‌مانده غذا و پاک کردن سطح است، در حالی که تمیزکاری صفحه شیاردار (ذغالی) ممکن است نیاز به برس‌های مخصوص برای تمیز کردن شیارها داشته باشد.

درک تفاوت‌ها و کاربردهای گریل روغنی و ذغالی برای انتخاب صحیح انواع گریل در آشپزخانه صنعتی ضروری است و به بهینه‌سازی فرآیندهای پخت کمک می‌کند.

این دو نوع صفحه، مکمل یکدیگر در پخت طیف وسیعی از غذاها هستند و داشتن هر دو در یک واحد ترکیبی، انعطاف‌پذیری زیادی به آشپزخانه می‌بخشد.

گریل‌های تخت روغنی برای پخت غذاهایی که نیاز به غوطه‌ور شدن در چربی یا پخت در دمای پایین‌تر دارند نیز مناسب هستند.

در حالی که گریل‌های شیاردار ذغالی برای ایجاد بافت و طعم خاص بر روی گوشت و سبزیجات ایده‌آل هستند.

انواع گریل صنعتی از نظر شکل ظاهری

گریل‌های صنعتی علاوه بر منبع انرژی و نوع صفحه، از نظر شکل ظاهری و نحوه قرارگیری در آشپزخانه نیز به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: گریل‌های رومیزی و گریل‌های ایستاده. انتخاب بین این دو نوع به فضای موجود در آشپزخانه، حجم کاری و چیدمان کلی تجهیزات صنعتی بستگی دارد.

گریل‌های رومیزی (Countertop Grills) همانطور که از نامشان پیداست، بر روی میز کار، کابینت یا پایه‌های مخصوص قرار می‌گیرند. این مدل‌ها معمولاً ابعاد کوچکتری دارند و برای آشپزخانه‌هایی با فضای محدود یا کسب‌وکارهای کوچکتر مناسب هستند.

قابلیت جابجایی نسبی آن‌ها (البته با توجه به وزنشان) نیز می‌تواند یک مزیت محسوب شود.

گریل‌های رومیزی برای استفاده به عنوان یک واحد پخت مکمل یا در فضاهایی که امکان نصب گریل ایستاده وجود ندارد، ایده‌آل هستند.

این مدل‌ها می‌توانند گازی، برقی یا ذغالی باشند و با صفحات تخت یا شیاردار عرضه شوند.

نصب و راه‌اندازی گریل‌های رومیزی معمولاً ساده‌تر است و نیاز به فضای کمتری دارد.

در مقابل، گریل‌های ایستاده (Freestanding Grills) دارای پایه مستقل هستند و مستقیماً روی زمین قرار می‌گیرند. این مدل‌ها معمولاً ابعاد بزرگتری دارند و ظرفیت پخت بیشتری ارائه می‌دهند.

گریل‌های ایستاده برای آشپزخانه‌های بزرگتر با حجم کاری بالا طراحی شده‌اند و اغلب به عنوان ایستگاه اصلی گریلینگ در نظر گرفته می‌شوند.

مدل‌های ایستاده ممکن است دارای قفسه‌های زیرین برای نگهداری وسایل، چرخ برای جابجایی آسان‌تر (در برخی مدل‌ها) و سیستم‌های جمع‌آوری چربی بزرگتر باشند.

این گریل‌ها نیز می‌توانند گازی، برقی یا ذغالی باشند و در انواع صفحه تخت، شیاردار یا ترکیبی موجود هستند.

انتخاب گریل ایستاده به معنای اختصاص فضای مشخص و بیشتری در آشپزخانه است، اما در عوض، ظرفیت و کارایی بالاتری را ارائه می‌دهند.

ارتفاع گریل‌های ایستاده معمولاً متناسب با ارگونومی کار آشپز طراحی شده است تا استفاده طولانی مدت از آن‌ها راحت‌تر باشد.

برخی گریل‌های ایستاده ذغالی دارای فن یا سیستم کشش هوا برای کنترل بهتر حرارت و دود هستند.

تصمیم‌گیری بین گریل رومیزی و ایستاده به عواملی مانند متراژ آشپزخانه، حجم تولید روزانه، بودجه و ترجیحات پرسنل بستگی دارد.

هر دو نوع گریل، چه رومیزی و چه ایستاده، نقش مهمی در دسته انواع گریل صنعتی ایفا می‌کنند و انتخاب مناسب به بهینه‌سازی فضای کاری و فرآیندهای پخت کمک می‌کند.

گریل‌های ایستاده به دلیل ابعاد بزرگتر، معمولاً برای پخت مقادیر زیادی غذا به صورت همزمان مناسب‌تر هستند.

در حالی که گریل‌های رومیزی برای تکمیل ظرفیت پخت یا استفاده در نقاط مختلف آشپزخانه انعطاف‌پذیری بیشتری دارند.

ساختار دستگاه گریل صنعتی

ساختار دستگاه گریل صنعتی برای تحمل استفاده مداوم و سنگین در محیط‌های حرفه‌ای طراحی شده است و از اجزای مختلفی تشکیل می‌شود که هر کدام نقش مهمی در عملکرد و ایمنی دستگاه دارند. بدنه گریل صنعتی معمولاً از استیل ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته می‌شود.

استیل ضد زنگ به دلیل مقاومت در برابر خوردگی، حرارت بالا و سهولت در تمیزکاری، ماده‌ای ایده‌آل برای ساخت تجهیزات صنعتی آشپزخانه است.

مهم‌ترین بخش گریل، صفحه پخت آن است که معمولاً از چدن سنگین یا استیل ضخیم ساخته می‌شود. چدن به دلیل قابلیت نگهداری و توزیع یکنواخت حرارت بسیار محبوب است، در حالی که استیل سریع‌تر گرم می‌شود و تمیزکاری آن آسان‌تر است.

صفحات گریل می‌توانند به صورت تخت (روغنی) یا شیاردار (ذغالی/کباب پز) باشند.

در گریل‌های گازی، زیر صفحه پخت، شعله‌ها و سیستم انتقال حرارت (رادیانت یا سنگ لاوا) قرار دارند. شعله‌ها توسط شیرهای کنترل گاز تنظیم می‌شوند و سیستم انتقال حرارت، گرما را به صورت یکنواخت به صفحه می‌رساند.

در گریل‌های برقی، المنت‌های حرارتی الکتریکی زیر صفحه قرار گرفته‌اند و توسط ترموستات کنترل می‌شوند تا دمای دقیقی را حفظ کنند.

در گریل‌های ذغالی، فضای زیر صفحه برای قرار دادن زغال یا چوب در نظر گرفته شده است و ممکن است دارای یک سینی جمع‌آوری خاکستر در پایین باشند.

سیستم کنترل دما در گریل‌های صنعتی بسیار مهم است. گریل‌های گازی و برقی دارای شیرهای کنترل یا ترموستات هستند، در حالی که در گریل‌های ذغالی، کنترل دما بیشتر به مدیریت مقدار زغال و جریان هوا بستگی دارد.

ایمنی نیز یک عنصر کلیدی در ساختار گریل صنعتی است. بسیاری از گریل‌های گازی مجهز به ترموکوپل هستند که در صورت خاموش شدن ناخواسته شعله، جریان گاز را قطع می‌کند.

سیستم جمع‌آوری چربی یکی دیگر از اجزای مهم است. این سیستم شامل یک سینی یا مخزن در پایین گریل است که چربی‌های اضافی در حین پخت در آن جمع می‌شوند و از آتش گرفتن یا ایجاد دود زیاد جلوگیری می‌کنند.

دستگیره‌ها و کنترل‌ها معمولاً از مواد مقاوم در برابر حرارت ساخته می‌شوند و به گونه‌ای طراحی شده‌اند که استفاده از آن‌ها آسان و ایمن باشد.

پایه‌ها یا شاسی دستگاه (در مدل‌های ایستاده) باید بسیار محکم باشند تا وزن دستگاه و مواد غذایی را تحمل کنند.

برخی گریل‌های صنعتی پیشرفته‌تر ممکن است دارای ویژگی‌های اضافی مانند تایمر، سیستم‌های فیلتراسیون هوا یا سیستم‌های خودکار تمیزکاری باشند.

ساختار مستحکم و باکیفیت، دوام و عمر مفید دستگاه را در محیط پرفشار آشپزخانه صنعتی تضمین می‌کند.

تولیدکنندگان معتبر انواع گریل صنعتی به جزئیات ساختاری توجه ویژه‌ای دارند تا محصولی ایمن، کارآمد و بادوام ارائه دهند.

درک ساختار داخلی گریل به کاربران کمک می‌کند تا دستگاه را به درستی استفاده و نگهداری کرده و مشکلات احتمالی را شناسایی کنند.

ویژگی های گریل صنعتی

گریل‌های صنعتی دارای مجموعه‌ای از ویژگی‌ها هستند که آن‌ها را برای استفاده در محیط‌های حرفه‌ای مانند رستوران‌ها، فست‌فودها و کترینگ‌ها مناسب می‌سازد. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌ها، دوام و استحکام بالای دستگاه است. این گریل‌ها برای تحمل ساعت‌ها کار مداوم در دماهای بالا و حجم کاری سنگین طراحی شده‌اند.

استفاده از مواد اولیه باکیفیت مانند استیل ضد زنگ سنگین برای بدنه و چدن یا استیل ضخیم برای صفحه پخت، از ویژگی‌های کلیدی گریل صنعتی است که عمر مفید دستگاه را تضمین می‌کند.

قابلیت کنترل دما یکی دیگر از ویژگی‌های حیاتی است. چه در مدل‌های گازی و برقی با ترموستات و شیرهای کنترل دقیق، و چه در مدل‌های ذغالی با سیستم‌های تهویه، امکان تنظیم و حفظ دمای مناسب برای پخت انواع مواد غذایی ضروری است.

سهولت در تمیزکاری و نگهداری از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا نظافت روزانه بخش مهمی از عملیات آشپزخانه است. طراحی دستگاه باید به گونه‌ای باشد که دسترسی به قطعات داخلی برای تمیزکاری آسان باشد و سیستم‌های جمع‌آوری چربی کارآمد باشند.

ایمنی دستگاه شامل وجود ترموکوپل در مدل‌های گازی، عایق‌بندی مناسب در مدل‌های برقی و طراحی کلی که خطر سوختگی یا آتش‌سوزی را به حداقل برساند، از ویژگی‌های استاندارد گریل‌های صنعتی است.

اندازه و ظرفیت پخت باید متناسب با نیازهای کسب‌وکار باشد. گریل‌های صنعتی در ابعاد مختلفی تولید می‌شوند تا پاسخگوی حجم‌های کاری متفاوت باشند.

نوع صفحه گریل (تخت، شیاردار یا ترکیبی) باید با نوع منوی غذایی همخوانی داشته باشد.

توزیع یکنواخت حرارت در سراسر صفحه پخت، تضمین‌کننده پخت یکدست غذا است و از ویژگی‌های مهم یک گریل باکیفیت محسوب می‌شود.

برخی گریل‌های صنعتی دارای ویژگی‌های اضافی مانند تایمر، چراغ نشانگر دما، پایه‌های قابل تنظیم، یا قفسه‌های زیرین برای افزایش کارایی هستند.

قابلیت اطمینان در عملکرد در طول زمان، یکی از مهم‌ترین ویژگی‌هایی است که تولیدکنندگان معتبر انواع گریل بر آن تاکید دارند.

در مدل‌های گریل ذغالی صنعتی، ویژگی‌هایی مانند سیستم تهویه برای کنترل دود و حرارت، و طراحی بستر زغال برای توزیع بهینه گرما اهمیت پیدا می‌کنند.

برای مدل‌های ایستاده، پایداری و استحکام پایه‌ها و همچنین امکان جابجایی (در صورت نیاز) از ویژگی‌های مهم هستند.

یکی از مزیت‌های اصلی گریل‌های صنعتی، امکان پخت حجم بالایی از غذا با سرعت و کیفیت ثابت است که در محیط‌های حرفه‌ای بسیار حیاتی است.

هنگام انتخاب گریل صنعتی، توجه به این ویژگی‌ها و تطابق آن‌ها با نیازهای خاص آشپزخانه، به اطمینان از خرید مناسب و کارآمد کمک می‌کند.

گریل‌های باکیفیت نه تنها عملکرد بهتری دارند، بلکه مصرف انرژی کمتری داشته و هزینه‌های عملیاتی را در بلندمدت کاهش می‌دهند.

ویژگی‌های مرتبط با بهداشت و سلامت، مانند جنس سطح پخت نچسب و قابلیت تمیزکاری آسان، برای رعایت استانداردها در آشپزخانه‌های صنعتی ضروری هستند.

در نهایت، گریل صنعتی به عنوان یکی از اصلی‌ترین تجهیزات صنعتی آشپزخانه، باید بتواند نیازهای پخت متنوع را برآورده کرده و به بهبود کیفیت و سرعت سرویس‌دهی کمک کند.

برخی ویژگی‌های پیشرفته مانند سیستم‌های فیلتراسیون دود یا امکان اتصال به سیستم‌های مدیریت انرژی، در مدل‌های مدرن‌تر یافت می‌شوند.

انتخاب گریل با ویژگی‌های مناسب، سرمایه‌گذاری بلندمدتی برای هر کسب‌وکار در صنعت غذا محسوب می‌شود.

گریل‌های ذغالی به دلیل طعم و عطر خاصی که به غذا می‌دهند، برای رستوران‌ها و فست‌فودهایی که به دنبال ارائه یک تجربه غذایی متمایز هستند، انتخابی محبوب هستند.

قابلیت پخت سالم‌تر و بدون نیاز به روغن زیاد، ویژگی دیگری است که در بسیاری از مدل‌های گریل صنعتی، به ویژه مدل‌های ذغالی و شیاردار، مورد توجه قرار می‌گیرد.

در مدل‌های ترکیبی، ویژگی انعطاف‌پذیری در پخت با دو نوع صفحه یا دو منبع انرژی، ارزش افزوده قابل توجهی ایجاد می‌کند.

در مقایسه با سرخ کردن، گریل کردن یک روش پخت سالم‌تر است که چربی کمتری به غذا اضافه می‌کند و برای رژیم‌های غذایی خاص مناسب‌تر است.

سوالات متداول برای کلمه کلیدی “انواع گریل ذغالی صنعتی”

1.تفاوت گریل ذغالی صنعتی و گازی چیست؟

تفاوت اصلی در منبع حرارت و طعم نهایی غذا است. گریل ذغالی از زغال برای ایجاد حرارت و طعم دودی استفاده می‌کند، در حالی که گریل گازی از گاز برای پخت سریع‌تر و کنترل دقیق‌تر دما بهره می‌برد و طعم دودی ندارد.

2.نحوه تمیز کردن گریل ذغالی صنعتی چگونه است؟

پس از سرد شدن، خاکستر را خالی کرده، صفحه گریل را با برس سیمی تمیز کنید تا باقی‌مانده غذا و چربی پاک شود. سپس صفحه را با آب گرم و صابون بشویید و خشک کنید. بدنه و سینی جمع‌آوری چربی نیز باید تمیز شوند.

3.بهترین اندازه گریل ذغالی صنعتی برای رستوران کدام است؟

بهترین اندازه به حجم کاری روزانه و فضای آشپزخانه شما بستگی دارد. برای رستوران‌های پرمشتری، مدل‌های ایستاده با صفحه پخت بزرگتر مناسب‌تر هستند، در حالی که برای حجم کمتر یا فضای محدودتر، مدل‌های رومیزی کفایت می‌کنند.

4.جنس بدنه گریل صنعتی از چیست؟

جنس بدنه گریل صنعتی معمولاً از استیل ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته می‌شود. این ماده به دلیل مقاومت در برابر حرارت، خوردگی و سهولت در تمیزکاری، انتخاب مناسبی برای محیط آشپزخانه حرفه‌ای است.

5.گریل روغنی چه کاربردی دارد؟

گریل روغنی (صفحه تخت) برای پخت غذاهایی که نیاز به سطح صاف و یکنواخت دارند مانند همبرگر، سوسیس، تخم مرغ، پنکیک، سبزیجات خرد شده و ساندویچ‌های گریل شده استفاده می‌شود و نیاز به مقدار کمی روغن دارد.

6.قیمت انواع گریل صنعتی چقدر است؟

قیمت انواع گریل صنعتی بسیار متنوع است و به عواملی مانند نوع گریل (ذغالی، گازی، برقی، ترکیبی)، ابعاد و ظرفیت، جنس مواد به کار رفته، برند تولیدکننده و ویژگی‌های اضافی دستگاه بستگی دارد.

7.آیا می توان در گریل ذغالی صنعتی از چوب استفاده کرد؟

بله، در برخی مدل‌های گریل ذغالی صنعتی که برای استفاده از چوب نیز طراحی شده‌اند، می‌توان از تکه‌های چوب برای ایجاد طعم و عطر دودی متفاوت و قوی‌تر استفاده کرد. اما باید از چوب‌های مناسب و بدون مواد شیمیایی استفاده شود.