ارزش غذایی
-
اخبار سلامت
آیا رنگ قهوه‌ای پوست تخم مرغ به معنی ارزش غذایی بالاتر آن است؟
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، بر خلاف تصور رایج، رنگ‌پوست تخم مرغ به هیچ عنوان نشانه‌ای از ارزش غذایی بالاتر تخم مرغ و به اصطلاح رایج “قوی و با بنیه” بودن آن نیست. به گزارش خبر فوری، رنگ پوست تخم مرغ که به علت وجود رنگدانه‌های اوئورهودئین و اوئورگزانتین است، با توجه به نژاد مرغ تعیین‌می‌شود؛ به طوری که مرغ‌های نژاد «نیو همشایر» و چند نژاد دیگر دارای تخم قهوه‌ای رنگ ولی مرغ نژاد «وایت روک» و چند نژاد دیگر تخم با رنگ پوسته سفید می‌گذارند. بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، ارزش غذایی تخم مرغ با توجه به محتوای رژیم غذایی و تنوع و کفایت دریافت مواد مغذی توسط مرغ تعیین می‌شود. کما اینکه امروزه و با توجه به تبلیغات افرایش اقبال عمومی نسبت به تخم مرغ های قهوه ای یا اصطلاحا “رسمی”، در برخی از خطوط تولید تخم مرغ، از نژادهای دارای تخم قهوه‌ای استفاده می‌شود. این مورد به خودی خود دارای مشکل نیست، ولی مشکل زمانی ایجاد می شود که عدم مراعات موارد بهداشتی، عدم حفظ زنجیره سرد و… باعث ایجاد و فعالیت عوامل بیماری‌زا نظیر باکتری‌های سالمونلا و… می‌شود که می‌تواند مشکلات سلامتی جدی ایجاد کند. بنابراین صرفا رنگ پوست تخم …
-
اخبار جامعه
بهترین روش نگهداری از پیاز برای حفظ ارزش غذایی آن
پیاز یکی از سبزیجات غنی از مواد مغذی است و منبع غنی ویتامین C، ترکیبات سولفوریک و فلاونوئیدها است. به گزارش خبر فوری، به گفته کارشناسان آمریکایی، نوعی فلاونوئید در پیاز وجود دارد که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و با پیشگیری از خطر ابتلا به سرطان مرتبط است. پیاز سرشار از آنتی اکسیدان است و زمانی که به صورت خام یا پخته مصرف شود برای سلامتی مفید است که به سلامت قلب و سیستم ایمنی بدن و همچنین پیشگیری از سرطان کمک می کند. علاوه بر این فیبر موجود در پیاز در سلامت دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا موثر است. در بسیاری از کشورهای جهان پیاز جزء اصلی آشپزی است و ارزش غذایی بالای آن را نمی توان نادیده گرفت. با این حال، با شروع فصل پیاز تازه، نگهداری از این گیاه حساس در آشپزخانه دشوارتر می شود، زیرا مواد موجود در پیاز می تواند نشاسته را به قند تبدیل کرده و باعث ایجاد بوی بد شود. شاید فکر کنید که برای تازه نگه داشتن پیازها باید در یخچال نگهداری کنید، اما آیا این واقعا ایده خوبی است؟ پیاز در تهیه بسیاری از غذاها، سوپ ها و خورش ها، سس های خانگی و سالادها و …
